Чизкейк Нью-Йорк

Заранее достаём все необходимые продукты(яйца,сыр,сливки,масло)и оставляем их при комнатной температуре.

Через 30 минут делаем основу. Делаем песочную крошку. Блендером молим печенье.К тому моменту масло само растаяло, стояло пластичным.Соединяем крошку с маслом. Должна получиться сыпучая масса.

Теперь засыпаем нашу заготовку в форму. Утрамбовываем равномерным плоским слоем. Готовую основу ставим в духовку на 10 минут при 180°.После этого вытаскиваем из духовки и оставляем остывать.

Теперь переходим к начинки. Хорошо перемешиваем сливочный сыр с сахаром.Но! Необходимо только перемешать, а не взбить. А то чизкейк будит с пузырьками внутри.

Добавляем по одному яйцу.Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца.Только мешаем смесь аккуратна чтобы не взбить массу, с то появятся пузырьки.

И в самом конце добавляем сливки(взбивать из не нужно) и снова аккуратно перемешиваем. Выливаем начинку в форму с основой.Немного постучать формой по столу чтобы лишние пузырьки вышли.

Сначала ставим при 200° на 15 минут,а затем убавляем температуру до 110° на 1 час.Если у вас стал подгорать чизкейк то накройте его фольгой.Проверяем готовность чизкейка если подвигать форму оно должен подрагивать.

Нужно охладить чизкейк оставляем его в духовке с приоткрытой дверцей 40-60 минут и потом 30 минут в комнатной температуре.И убираем чизкейк в холодильник на 6-8 часов.