Нежный творожный пирог

Муку перемешиваем с разрыхлителем. Добавляем масло. Энергично перетираем ингредиенты до получения мелкой крошки.

Отдельно взбиваем яйцо и сахар. Добавляем в мучной крошке.

Тщательно вымешиваем до получения мягкого однородного теста. Скатываем тесто в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.

Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Для этого соединяем творог, сметану, манку, сахар и ванилин.

Желтки аккуратно отделяем от белков и добавляем их к составляющим начинки. Белки пока уберем в холодильник.

Творожную смесь взбиваем блендером до получения единой нежной массы.

Тесто вынимаем из холодильника. Форму для выпеки диаметром 24 см выкладываем пергаментной бумагой. Тесто распределяем в форме, растягивая равномерным слоем и формируя небольшие бортики.

Выкладываем творожную начинку на слой теста.

Пирог ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Пока пирог печется, готовим белковое суфле.

Охлажденные белки взбиваем миксеров в обильную пену. Постепенно добавляем сахар. Увеличивая обороты миксера, взбиваем массу до устойчивых пиков.

Наносим взбитые белки сплошным слоем на творожную начинку.

Снижаем температуру духовки до 160 градусов и отправляем пирог на 10-15 минут в духовку.

Как только верх белковой массы приобретает светло-бежевый оттенок, выключаем духовку, достаем пирог.

Выпечку сначала надо полностью остудить, а затем извлекать из формы. При остывании на поверхности суфле выступят маленькие капельки карамельного цвета. Это придает пирогу оригинальный вид.

Ставьте чайник и наслаждайтесь неземным удовольствием! Приятного аппетита!