Роллы с кунжутом и икрой мойвы

Самое долгое в приготовлении роллов- это приготовление риса. рис можно брать специальный для суши, но я беру краснодарский круглозернистый, у него хорошая клейкость. Рис нужно тщательно промывать, в 7-8 водах, до тех пор пока сливаемая вода не станет прозрачной. Воды всегда беру в 1,25 раза больше риса. Кастрюльку лучше взять с антипригарным дном.

Залить рис водой, поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить и закрыть кастрюльку плотно крышкой. Пусть рис впитывает воду 12 минут. Затем кастрюлю снимаем с огня, крышку не открываем, даем рису отдохнуть еще 15 минут.

А пока занимаемся заправкой и нарезкой ингредиентов. В миску наливаем рисовый соус, добавляем 1 чайную ложку соли (без горки), и 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем до растворения сахара и соли. Авокадо и рыбу нарезаем брусочками. Совет: если авокадо купили недозрелым то можно положить его на 2-3 часа в пакет с бананом, он станет мягче.

Рис выкладываем в широкую миску, добавляем в него заправку, тщательно перемешиваем. Коврик для закрутки роллов я обматываю пищевой пленкой. Кладем лист нори, блестящей стороной на коврик, руками, смоченными в воде с добавлением уксуса, ровным слоем выкладываем рис, на рис насыпаем кунжут, переворачиваем нори на другую сторону.

Намазываем икру мойвы, и выкладываем брусочки творожного сыра, рыбы и авокадо.

Заворачиваем ролл, формируя квадратную форму. Ножом, смоченным в холодной воде, нарезаем. Все!