Финский овсяный хлеб

В глубокую чашу всыпаем овсяные хлопья, добавляем дрожжи, сахар. Вливаем тёплую воду, вода должна быть примерно 40°C. Перемешиваем. Накрываем крышкой и даём постоять 20 минут.

За это время хлопья набухли, а дрожжи активировались. Просеиваем к хлопьям муку высшего сорта, добавляем соль и замешиваем тесто лопаткой. Долго вымешивать не надо, как только тесто собралось в комок и не осталось муки, накрываем чашу с тестом крышкой и даём постоять 30 минут.

За это время тесто увеличится в объёме. Обминаем его и перекладываем тесто в форму смазанную растительным маслом. Накрываем полотенцем и даём тесту расстаться ещё 30 минут. Затем отправляем в холодную духовку. Выставляем температуру 200°C, нагрев вверх-вниз и выпекаем в течение одного часа.

Через час финский овсяный хлеб готов. Извлекаем его из формы, перекладываем на решётку и даём полностью остыть. Хлеб получается пористый, мягкий с хрустящей корочкой.