Рулет из картофеля с шампиньонами

Картофель отвариваем до готовности. Лук, шампиньоны обжариваем на 1 ч.л. оливкового масла до готовности. После того, как картофель сварился, необходимо слить практически всю воду, оставив где-то 50 мл. Делаем крутое пюре вилкой.

На пленку ровным слоем выкладываем пюре. Формируем прямоугольник. На пюре выкладываем равномерно укроп, затем готовые шампиньоны. Сворачиваем рулет.

Подготавливаем жаропрочную форму, дно смазываем тонким слоем растительного масла. Переносим рулет в форму. Удаляем пищевую плёнку. Сверху смазываем рулет томатной пастой. Отправляем в разогретую до 180 гр. духовку на 25-30 минут до образования корочки.