Огурцы солёные быстрого засола

Огурцы промыть. Сложить в тару и залить обычной проточной водой, так чтобы полностью покрыла, и оставить на 2 часа. Промываем все листья, чеснок подготавливаем банки, крышки.

Дальше берем одну литровую банку и кладем в нее немного подготовленных ингредиентов в следующей последовательности: 3–5 зубчиков чеснока, ветку укропа с зонтиком, 1/4 листика от хрена, 3 штуки от смородины. Затем начинаем заполнять тару огурцами, стараясь лишний раз их не придавливать, от этого они деформируются и лопаются.

 Потом заливаем овощи с зеленью закипевшей водой из кастрюли, так чтобы она полностью их покрыла. Опускаем на каждую банку металлическую крышку и оставляем прогреться в течение 15 минут.

Спустя время надеваем на каждую банку пластмассовую крышку-лейку с отверстиями и сливаем успевшую слегка остыть воду обратно в кастрюлю. Ставим эту посуду на средний огонь, доводим жидкость до закипания и, как только она начнет побулькивать, всыпаем туда нужное количество сахарного песка и соли без йода. Варим маринад 4 минуты.

Заливаем овощи очень горячим маринадом, так чтобы он не доходил до конца горлышек стеклянной тары на 1 сантиметр.

Потом добавляем уксус, прикрываем их теплыми крышками и, воспользовавшись специальным ключом, плотно закрываем заготовку. Переворачиваем банки вверх дном и смотрим, если выходит воздух, повторно все запечатываем, так чтобы пузырьков не было. Дальше отправляем заготовку на пол крышками вниз, укутываем в теплую материю.

 Через 60 дней огурцы и можно дегустировать!