Торт "Птичье молоко"

Желатин залить 1 ст воды холодной. Оставить набухать.

Бисквит. Яйца с сахаром взбить в устойчивую пену. Всыпать частями муку, перемешивая ложкой. Выпекать в духовке около 40 минут при температуре 200 градусов. Остудить. Разрезать на 2 части.

Суфле. Желтки растереть с 1 ст сахара до бела, добавить муку, влить молоко, перемешать. На водяной бане (можно на медленном огне) постоянно помешивая, довести до кипения. Варить до загустения (консистенции густой сметаны). Остудить.

Масло сливочное хорошо взбить, соединить с желтками и взбивать до однородного пышного крема.

Белки взбить с 1 ст сахара до устойчивых пиков. Влить растопленный желатин, не переставая взбивать. Соединить белковую массу и желтковый крем.

В форму положить 1 часть бисквита, залить его 3/4 суфле, сверху положить вторую часть бисквита и залить оставшимся суфле. Убрать в холодильник на 2-3 часа, чтоб застыл.

Шоколад. Какао смешать с сахаром, влить молоко, перемешать до однородной, добавить масло и поставить на огонь. Постоянно помешивать. Довести до кипения и варить 2 минуты. Слегка остудить и покрыть готовый торт. Снова убрать в холодильник ещё на час. Сверху украсить по желанию.