Блинчики с начинкой «бефстроганов»

Приготовим тесто: яйца взбейте с солью и сахаром, добавьте половину (холодного) молока, постепенно добавляйте муку, хорошо перемешивая. После чего постепенно вливайте оставшееся молоко, хорошо взбивая тесто венчиком. Добавьте растительное масло и перемешайте.

На разогретой, смазанной растительным маслом, сковороде поджарьте тонкие блинчики. Складывайте блины стопочкой, щедро смазывая каждый блин сливочным маслом.

Приготовим начинку: нарежьте мелко лук. Разогрейте на сковороде 1 ст.л растительного масла и обжарьте лук до прозрачного цвета.

Тонко нарежьте шампиньоны. Выложите грибы к луку и жарьте помешивая, до готовности. Выложите в миску.

Мясо нарежьте тонкими ломтиками. Налейте на сковороду ещё одну ложку растительного масла и обжарьте половину мяса. Выложите к грибам. Также обжарьте вторую половину мяса. Добавьте первую часть мяса с грибами и выделенным соком, посолите и поперчите, перемешайте, накройте крышкой и сделайте огонь тише и тушите 10-15 минут, пока вся жидкость не выпарится.

Смешайте сметану с горчицей, вылейте смесь в сковороду.

Добавьте тонко нарезанные огурчики, перемешайте.

Нагрейте все на медленном огне, не давая закипеть.

Выложите 1-2 ст.л начинки на середину блина. Соберите блин в мешочек и перевяжите зелёным луком. Подавайте горячими.

Приятного аппетита!!!