Восточная кухня Татарская кухня

Пярямяч татарский

Name: Пярямяч татарский
Ingredients: молока; Соль, сахар; Дрожжи весовые (со спичечный коробок) 🤷🏽♀️; маргарина; сливочного масла; подсолнечного масла; Мука сколько возьмёт тесто. Не засекала, но примерно 1 кг + ещё немного; Для начинки:; Мясо говядины; средних луковиц; Перец, соль; Сметана (очень желательно густую домашнюю сметану) с покупной сметаной конечно будет не совсем то, но, если уж нет, то можно и покупную); масла подсолнечного для жарки; Сливочное масло для смазки пярямячей из духовки; Яйцо для смазывания пярямячей перед отправкой в духовку

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галия Грушевая

Это рецепт моей мамочки 🥰🥰🥰 очень вкусное татарское национальное блюдо! Пярямяч...

Ингредиенты

молока 1 л
Соль, сахар по вкусу
Дрожжи весовые (со спичечный коробок) 🤷🏽‍♀️ 30 гр примерно
маргарина 1/3 часть
сливочного масла 1/3 часть
подсолнечного масла 5 ст.л
Мука сколько возьмёт тесто. Не засекала, но примерно 1 кг + ещё немного
Для начинки:
Мясо говядины 1,5-2 кг
средних луковиц 8 шт
Перец, соль по вкусу
Сметана (очень желательно густую домашнюю сметану) с покупной сметаной конечно будет не совсем то, но, если уж нет, то можно и покупную)
масла подсолнечного для жарки Примерно литр
Сливочное масло для смазки пярямячей из духовки
Яйцо для смазывания пярямячей перед отправкой в духовку

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Приготовить фарш: прокрутить мясо; к нему прокрутить лук 8 шт ; посолить, поперчить

Готовим тесто: в большую кастрюлю с толстым дном наливаем литр молока; к нему добавляем сразу маргарин 1/3 часть, масло сливочное 1/3 часть, подсолнечное масло примерно 5 ст.л; сахар, соль по вкусу. Чуть разогреть так, чтобы палец терпел(масло и маргарин должны растаять)

Важно не перегреть молоко, но оно и не должно быть холодным!

В отдельной миске размять немного дрожжи, добавить к ним немного сахара и немного тёплого молока. Оставить примерно минут на 15(это будет опара. Она должна пузыриться, тогда можно добавлять эту опару в кастрюлю с молоком); перемешать

В кастрюлю с молоком просеять муки(сколько возьмёт тесто. Добавляла на глаз, но примерно ушло больше 1 кг) Замесить тесто!

Тесто не должно быть тугим, оно должно чуть липнуть к рукам, но не сильно!

Поставить тесто в тепло! Накрыть полотенцем! Оно должно хорошо подниматься! Как поднимется в первый раз, его нужно опустить(ножом отскребать тесто от стенок кастрюли или руками как бы примять немного); опять накрыть полотенцем и вновь оставить подходить ;

Опускать тесто нужно 3 раза, потом можно печь пярямяч

Часть теста достать; поделить на кругляши; раскатать;

В центр каждого кругляшка положить фарш;

Защепить края теста так, чтобы серединка осталась открытая. Смотрите на фото

Поступить. Как со всем тестом и фаршем;

Обжарить в большом количестве растительного масла; жарить в сдвух сторон, поливая кипящим маслом; масло нужно ложкой наливать в дырочку, откуда выглядывает мясо.сначала жарить дырочкой вниз 👇🏼