Полента от сердца - к сердцам

Вскипятить воду, уменьшить огонь до среднего, в кипящую воду частями и постоянно помешивая, чтоб не слиплось в комок, всыпать крупу. Когда закипит, посолить, уменьшить огонь до малого и томить примерно полчаса. Переварить поленту невозможно: чем дольше на огне - тем вкуснее. Готовность проверяется деревянной лопаткой: если провести ею по дну кастрюли и остаётся след, который не заливается крупой сразу - готово.

Сыр натереть на крупной терке, раздавить чеснок и смешать с сыром и перцем. Половину подмешать в крупу, снять с огня и сразу, горячей, переложить а такую форму, чтобы слой получился в 2 см - оптимально для поленты.

Поверхность засыпать оставшимся сыром и запечь в духовке в течение 5-7 минут, до золотистой корочки сыра.