Курица рубинового тона

Если курочка целая, то первым делом вырезать её хребет. Обмыть холодной водой, удалить кожу, жиры по возможности, плёнки. Удобнее обращаться с отдельными кусками, все равно при подаче делить на порционные кусочки, но можно и целую тушку.

Смешать мёд, соус, кетчуп, вино, соль, специи, сахар, натертую на мелкой терке свеклу и растительного масла столько, чтобы получился средней густоты соус "а-ля барбекю". Такой весьма популярен как в Америке, так и в странах Юго-Восточной Азии.

Полученной смесью натереть курицу, сильно, втирая, как массажируя каждый см. Курицу вместе с обнимающей её смесью уложить в миску или кастрюлю, накрыть пленкой и убрать в холодильник на двое суток. В течение этого времени по 2 раза в день вынимать, открывать и перемешивать красную массу с курицей. И снова закрывать, убирать на место.

Когда придёт время, достать курицу, смыть холодной водой маринад. Выложить на смазанный противень вверх грудкой и запекать при t 180: целую тулку - 50 минут, отдельные куски - 30 - 35.

Готовую курочку вынуть, накрыть крышкой, дать отдохнуть 15 минут. Подавать с зелёными овощами и/или зеленью, неплохо и сбрызнуть лимонным соком, а также при желании - слегка посолить. Курочка буквально тает во рту. Вкус сладковатый.