Капуста маринованная по-гурийски

Достаточно крупно порезать капусту

Крупными перьями - репч. лук

Тщательно вымыть кинзу, очистить корешки

Тонкими пластинками нарезать свёклу

Перец тоже не мелко, очищенные зубчики чеснока раздавить ножом.

Сложить в ёмкость, где будете мариновать, перемешать овощи с целой, нарезанной кинзой

Залить горячим маринадом.

На 1,5 л воды 1 неполный ст сахара, 2 ст л соли, 0,5 ст раст. масла, 0,5 ст 6% уксуса(у меня винный "Дядя Ваня").

В кипящую воду добавить соль, сахар, тмин. Кипятить 2-3 мин, влить уксус и сразу выключить. Залить овощи слегка остывшим маринадом, положить гнёт, чтобы маринад полностью прикрывал капусту. Под крышку и на сутки при комн. темп. Затем в холодильник. Выдержать на холоде хотя бы 6-8 часов и можно подавать. Кстати, всегда остаётся маринад, его можно использовать для следующей порции капусты, будет ещё вкуснее. Я иногда добавляю его в почти готовый борщ. Поверьте, борщ от этого только выигрывает!