Кулич пасхальный

Молоко (500 мл) подогреть до комнатной температуры в кастрюле (или в микроволновке) и полностью растворить в нем дрожжи (1 ст.л.). Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Просеять половину муки (350 гр) и добавить к молоку. Опять все очень хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, сверху положить полотенце и поставить в теплое место на 30-40 мин. За это время опара должна стать вдвое больше.

Отделить у яиц желтки от белков. Желтки тщательно растереть с 300 гр сахара, добавить ваниль и слегка растопленное сливочное масло (200 гр). Ввести эту смесь в опару. Очень хорошо вымесить, добавить остальную муку (350 гр) и еще раз перемешать.

Пока тесто подходит, промыть изюм и замочить его на 2 минуты. Смешать его с цукатами и обвалять в ложке муки (чтобы не осел на дно кулича). Высыпать цукаты и изюм (по желанию можно добавить орехи) в тесто, перемешать его и оставить еще на час.

Форму для пасхального кулича слегка смазать кусочком растопленного сливочного масла. Выложить готовое тесто в форму на 1/3 высоты. Накрыть формы полотенцем и дать постоять еще полчаса.

Разогреть духовку до 180℃ и выпекать кулич 40-50 мин. Готовность кулича можно проверить с помощью зубочистки. Проткните сдобу: если тесто прилипло, значит, кулич еще не готов. Если кулич еще не готов, а корочка его уже сильно подрумянилась, прикройте выпечку фольгой. Время выпечки зависит от размеров кулича, если все количество ингредиентов пошло на 1 кулич, выпекаем около часа и более. Не вынимайте пасхальный кулич из духовки сразу же, как сочтете его готовым. Пусть постоит и наполнится теплом.

Слегка остывший пасхальный кулич можно покрыть праздничной глазурью для этот взбейте белок до пушистой пены. Сахарную пудру (или сахар) постепенно добавьте к взбитому белку. Взбивайте до белой густой пены. Готовую глазурь аккуратно нанесите на верхнюю корочку кулича, слегка захватывая бока. Посыпьте цветной посыпкой.

Счастливой Пасхи! 😙

Ещё больше разнообразных рецептов в моем блоге в Инстаграм @siberian_chef (Сибирский повар) 😘https://instagram.com/siberian_chef?utm_source=ig_profile_share&igshid=hbez5ermt2ub