Очумительные булочки с корицей

Тыкву порезала, потушила с добавлением небольшого количества воды (буквально на дно кастрюльки) до готовности, взбила погружным блендером до пюре. Тёплое молоко - половину нормы, добавляем дрожжи, 2 ч.л. сахара + 2 ст. л. муки (от общей нормы для теста), перемешать, накрыть плёнкой, в теплое место на 15 минут. В миску - вторую часть молока, тыквенное пюре, сахар, соль, яйцо + белок, размешиваем, добавляем подошедшую опару.

Просеянную муку небольшими порциями, вымешивая, в конце вмешиваем сливочное масло комнатной температуры. Муку - контролируйте, зависит от тыквенного пюре и клейковины муки. Тесто слегка прилипало к рукам, смазала ещё растительным маслом, перекладываем в форму. где оно будет подходить, накрываем плёнкой, в тёплое место на 90 минут. Подошедшее тесто обминаем, выкладываем на присыпанный мукой стол, раскатываем в пласт толщиной 1 см.

Для начинки соединяем сахар, корицу, мягкое сливочное масло, перемешиваем, наносим равномерно на пласт. Скручиваем рулетом нарезаем на кружочки примерно 2,5-3 см, защипываем низ булочки, чтобы начинка не вытекала, выкладываем на противень, застеленный пергаментом и смазанный подсолнечным маслом.

Прикрываем плёнкой, оставляем подходить на 40 минут. Желток соединяем с 2 ч.л. молока, смазываем подошедшие булочки. Сверху можно ещё присыпать смесью сахара с корицей. Выпекаем 20-30 минут (ориентируемся по своей духовке). Немного сметаны смешиваем с сахарной пудрой, смазываем слегка остывшие булочки.

И - приятного аппетита!

Мой инстаграм: @_my_pretty_kitchen_