Хычины

На пол литра кефира кладём пол чайной ложки соды, столько же соли, муки - сколько войдёт. Замешиваем густое, но не слишком крутое тесто. Скатываем в шар и оставляем на столе отдохнуть.. Тем временем готовим начинку. Отвариваем штуки четыре картофелины. Превращаем их в пюре, солим, перчим, добавляем рубленой зелени и тёртого сыра по объему столько же, сколько у нас получилось картофельного пюре.. Теперь тесто делим на равные части, у меня получилось 8 штук, каждую скатываем в шарик.

Теперь берём тесто, раскатываем в лепешку, кладём в нее начинку. Начинки должно быть не меньше чем теста. Защипываем от краев к центру. Получается такой узелок из теста с начинкой. Приплюскиваем его, и очень аккуратно начинаем раскатывать скалкой. Раскатываем до размера сковородки. Следим, чтобы тесто не порвалось. Получаются такие лепешки с начинкой.. Выпекаем хычины на сухой сковородке, с обеих сторон. Если они очень сильно надуваются, лучше проткнуть зубочисткой, иначе они лопнут сами))

Складываем в стопочку, смазывая каждый растопленным сливочным маслом. Масла не жалеем!.Накрываем крышкой и даём пропитаться и немного остыть.