Кулич

Яйца взбить с сахаром в течение 10 минут миксером, сахар всыпать постепенно.

Молоко подогреть. Масло растопить. Перемешать молоко и масло, добавить майонез, сметану, растительное масло.

Перемешать яичную и молочную смеси, добавить дрожжи. Всё хорошо перемешать.

По одному стакану добавляем просеянную муку, каждый раз хорошо вымешивая. Вместе с шестым стаканом муки добавить цукаты. После того как добавлена вся мука, тесто нужно отбить (перекидывая с руки на руку не менее 300 раз. Хорошая силовая тренировка😉) для эластичности и однородности. Тесто не должно липнуть к рукам.

Поставить ёмкость с тестом в тёплое место. Дать тесту подняться, обмять его и пусть поднимется ещё раз.

Формочки смазать растительным маслом. Бумажные формы не смазывать. Разложить в них одинаковое количество теста, заполняя формочки чуть меньше, чем на половину. Воткнуть в каждую форму деревянную шпажку, чтобы тесто равномерно поднялось в духовке, а кулич был ровным, а не кособоким. Дать подняться тесту и отправить в разогретую духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Пока куличи остывают, приготовить глазурь. Отделить белки от желтков. Желтки убрать в холодильник. Белки взбить миксером в крутую пену, не переставая взбивать, добавить лимонную кислоту и сахарную пудру, продолжать взбивать минут 10.

Дать куличам хорошо остыть. Украсить глазурью и кондитерской посыпкой.