Кулич

Сначала готовим опару для кулича. Для этого молоко слегка подогреваем и растворяем в нем все дрожжи.Добавляем половину муки (250 г) и хорошо перемешиваем, чтобы не образовались комки. Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место. Опара должна увеличиться в два раза.

Растапливаем сливочное масло и охлаждаем до температуры тела. Белки отделяем от желтков. Белки пока убираем в холодильник.

Желтки растираем с сахаром + ванильным сахаром и добавляем в подошедшую опару.Перемешиваем. Следом добавляем растопленное масло. Белки достаем из холодильника и взбиваем в густую пену с щепоткой соли.Добавляем в опару. Добавляем оставшуюся муку и хорошенько вымешиваем тесто. Тесто месится довольно долго. Оно должно получиться жиже, чем на пироги, но гуще, чем для оладий. Отправляем тесто в теплое место примерно на час. Оно должно хорошо подняться.

Промытый и подсушенный изюм обваливаем в муке и добавляем к тесту, перемешиваем.

Подготавливаем формы для выпекания. Для этого на дно формы кладем смазанную маслом пергаментную бумагу. Стенки формы смазываем растительным маслом. Подошедшим тестом заполняем формы на половину высоты.Даем ему подняться уже в форме до 3/4. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку, выпекаем 10 минут. Затем температуру увеличиваем до 180-200 градусов и выпекаем до готовности еще около 20-30 минут в зависимости от величины. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки.

Готовим глазурь. Взбиваем белки с щепоткой соли, добавляем туда сахар и свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до хорошей плотности.

Еще горячие готовые куличи смазываем глазурью и сразу же посыпаем кондитерской присыпкой и украшаем, пока глазурь не застыла, а глазурь застывает быстро. Приятного аппетита!!!

На столе кулич стоит, Красотой яйцо горит! С Пасхой, люди, с Пасхой вас Поздравляем в светлый час!