Беляши

Первым делом нужно сделать опару для теста. Для этого воду смешиваем с молоком и слегка подогреваем. Затем добавляем соль, сахар и дрожжи и оставляем на 10-15 минут.

Когда опара подошла (появилась "шапочка", переливаем ее в ёмкость, где будем делать тесто. Добавляем яйца (они должны быть комнатной температуры), растительное масло и постепенно вводим муку. Тесто не должно быть тугим.

Готовое тесто перекладываем в смазанную маслом емкость, накрываем и оставляем подходить в теплом месте на час.

Для начинки мясо прокручиваем через мясорубку с одной луковицей. Вторую луковицу мелко измельчаем и добавляем в фарш. Добавляем специи по вкусу (У меня соль, перец, кориандр)

Когда тесто подошло, начинаем готовить беляши. Тесто делим на равные части (примерно 12). Делаем из частей теста шарики.

Ставим разогреваться растительное масло.

Рабочую поверхность смазываем растительным маслом. Берем шарик теста и делаем из него лепешку. Беляши нужно делать не все сразу, а постепенно, так что делаем 2-3 лепешки, в зависимости от того, сколько поместится в сковороду.

На каждую лепешку кладем фарш (его должно быть по весу примерно столько же, сколько теста) за залепляем по типу хинкали, оставляя отверстие по середине. Беляш слегка прижимаем, чтобы он был плоским.

Жарим на среднем огне, в большом количестве масла (чтобы беляши были покрыты на половину) кладем беляши отверстием вниз.