Русская кухня Выпечка

Александрийский кулич

Name: Александрийский кулич
Ingredients: Для опары:; Масло сливочное; Яйцо; желток; Молоко топленое; Сахар; Дрожжи свежие или сухие 12 г; Для теста:; коньяк (водка в оригинале); Мука пшеничная; Изюм; соли; Ванилин; Для глазури; Яичный белок одного двух яиц; Сахарная пудра; Посыпка кондитерская

Рецепт с фото пошаговый

Автор Инна Галкина

Ингредиенты

Для опары:
Масло сливочное 125 г
Яйцо 2 шт
желток 1
Молоко топленое 240 мл
Сахар 230 г
Дрожжи свежие или сухие 12 г 35 г
Для теста:
коньяк (водка в оригинале) 50 мл
Мука пшеничная 600 г
Изюм 100-150 г
соли Щепотка
Ванилин 5 г
Для глазури
Яичный белок одного двух яиц
Сахарная пудра 150 г
Посыпка кондитерская

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В миске соединяем два яйца и один желток, сахар, взбить венчиком. Добавляем размягченное сливочное масло. Молоко подогреваем с и разводим в нём дрожжи. Соединяем все со смесью, хорошо размешиваем, накрываем пищевой плёнкой и оставляем для брожения на 8-10 часов (я оставляла на ночь)

После того, как опара перебродила, вводим в неё ванилин, соль, коньяк, частями муку, замешиваем тесто. Распаренный изюм перемешиваем с крахмалом и добавляем к тесту. Хорошо вымешиваем, накрываем плёнкой и оставляем для подъёма в тёплом месте на полтора-два часа.

После тесто обмять, раскидываем по формам и убираем формы на расстойку, пока тесто не увеличится в объеме 2-3 раза.

Выпекать куличи в разогретой до 180° духовке в районе 30 минут. После убавить температуру до 150° и выпекать ещё 20 минут.

Пока пекутся куличи, взбить яичный белок с сахарной пудрой, добавьте чайную ложку лимонного сока. Взбивать надо до появления мягких пиков. Готовые куличи слегка остудить, после обмакнуть в глазурь и посыпать кондитерской посыпкой. По рецепту @gorshicio

...