Ягодный десерт с заварным кремом

Готовим заварной крем: молоко прогреть в сотейнике со стручком ванили.

В отдельной миске соединить до однородности желток, соль, сахар и крахмал.

Когда молоко хорошо нагреется, убираем стручок ванили и выливаем 1/4 от всей части молока к желтковой смеси, хорошо вымешивая венчиком, чтобы не было комков. Таким образом мы темперируем желтки.

Переливаем желтковую смесь с молоком в сотейник к остальной части молока. Постоянно помешивая венчиком, доводим смесь до кипения и загустения.

Загустевший крем снимаем с огня и вмешиваем сливочное масло и сразу переливаем в холодную ёмкость, чтобы остановить процесс варки.

Накрыть крем пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка. Очень быстро остудить в холодильнике. (Готовый заварной крем хранится 18 часов в холодильнике при t°C не выше +6°С при условии моментального охлаждения).

Остывший крем взбиваем миксером для воздушности. Берём десертные стаканы, на дно укладываем ягоды, затем хороший слой заварного крема и сверху ещё один слой ягод. Хранить такой десерт не стоит, собирать его нужно непосредственно перед подачей.

Наслаждаемся вкусом и невероятно нежной текстурой😋

Https://www.instagram.com/kornilovairina.cooking