Холодец из петуха

Мясо разделываем на кусочки заливаем холодной водой и доводим до кипения, варим минут пять. У нас образуется пена и грязная вода. Выливается все в раковину, моем кастрюлю и мясо в проточной воде. Заново набираем воду доводим до кипения и бросаем мясо в кипящую воду. Вода закипает бросаем очищенный лук добавляем огонь и варим часов семь.

На фото хорошо видно как должно быть правильно.Мои петушки варились семь часов. Вот такой стал красивый цвет у бульона, сейчас я оставлю его остывать.

После того как бульон остыл. Лук я вынула и выбросила. Мясо отделила от костей и шкурок, порезала на кусочки и разложила по формочкам. Сверху посыпала измельченный чеснок.

На 4 литра бульона 4 пакетика желатина залила холодным бульоном и поставила разбухать.

Бульон доводим до кипения, бросаем туда перец горошком 10 штук, лавровый лист 5 шт и разбухший желатин желатин. Бульон закипел. Я его процедила и залила в формы с мясом.