Медовичок

В большую кастрюлю (это важно) кладём мёд, сахар, сливочное масло. Ставим кастрюлю на средний огонь. Как только растопится сахар и всё начнёт подкипать можно немного дать массе карамелизироваться. Не снимая кастрюлю с огня добавляем соду и сразу активно мешаем. Масса должна запениться и увеличиться в объёме. Когда объем спадёт убираем кастрюлю с огня. Добавляем желтки и сразу хорошо размешиваем чтобы желтки не свернулись.

Через пять минут, когда масса немного остынет добавляем понемногу муку, тесто должно не прилипать к рукам но хорошо тянуться. Разделите тесто на равные части (примерно на 10 шт.) Скатайте в шарики и накройте.

Раскатываем каждый шар в лепёшку диаметром 16 мм прокалываем вилкой, лишнее обрезаем и выпекаем вместе с коржом минут 6 при 180 градусах.

Готовим крем: сметану и пудру взбиваем миксером, вливаем сливки и снова взбиваем на максимальной скорости.

Собираем торт. Каждый корж и бока промазываем кремом. Обрезки запечённые от коржей измельчите в блендере и посыпьте верх и бока тортика. Перед подачей торт должен настояться часов 10. Но мы пробовали уже через четыре😁