Плов с говядиной

Нут замочить на 7-12 часов(зависит от марки).

Масло хорошо прогреть в казане, затем добавить мясо(не разделанное) и обжарить до золотистости.

Нут слить и добавить в казан к мясу. Обжарить 10 минут.

Лук нарезать полукольцами и добавить в казан. Перемешать так чтобы лук оказался на дне,обжарить до золотистости.

Затем добавляем морковь,порезанную соломкой. Жарим до тех пор пока морковь не дойдёт.

Добавляем кипяток, чтобы покрывала овощи и почти всё мясо. Солим и перчим зирвак,добавляем растёртую руками зиру. Хочу отметить что зирвак должен быть немного солонее чем вы предпочитаете. Накрываем крышкой,ставим на минимальный огонь и оставляем тушиться на час!).

Промываем рис 7 раз,проточной водой. Добавляем в казан и разравниваем. Сверху добавляем изюм и порезанную соломкой курагу(если курага не режется,замочить не надолго в кипятке). Добавляем воду, чтобы покрывало рис в половину указательного пальца. Включаем сильный огонь и ждём пока выкипит вся вода и останется только масло.

Как только выкипит вода,подтянуть весь рис к середине казана. Накрыть крышкой обтянутой полотенцем,поставить на минимальный огонь и оставить на 20 минут. Затем погасить огонь и оставить закрытый казан отдохнуть на 25 минут.

После открываем казан,достаём и разделываем мясо. Перемешиваем рис и выкладываем мясо сверху. По желанию можно перемешать мясо с рисом, но у меня домашние любят когда мясо лежит отдельно.

Ну вот наш плов готов,сегодня я его подавала с маринованным луком. По желанию во время приготовления можно добавить несколько головок чеснока и другие специи. Приятного аппетита!)