Фрикасе из курицы с шампиньонами

Куриное филе нарезать тонкими длинными полосками.

Шампиньоны очистить и нарезать пластинками.

Подготовить остальные ингредиенты.

Растопить в сковороде сливочное масло, пассеровать в нём нарезанный лук, выложить нарезанное куриное филе. Жарить на среднем огне 2-3 минуты. Филе должно побелеть со всех сторон.

Далее сбрызнуть содержимое сковороды соком лимона, добавить нарезанные шампиньоны. Продолжать обжаривать на огне, чуть сильнее среднего, не забывая активно помешивать.

Как только выпарится вся влага,посыпать смесь грибов и курицы солью, молотым перцем и мукой. Для аромата добавить мускатный орех или другие пряности. Энергично перемешать. Следом влить куриный бульон и половину сливок так, чтобы смесь почти полностью оказалась покрытой жидкостью. Уменьшить t до минимума, плотно закрыть сковороду крышкой и тушить 12-15 минут, иногда перемешивая.

Оставшиеся сливки соединить с яичным желтком, перемешать до однородности и влить заправку к почти готовому фрикасе. Довести до кипения и томить под крышкой на медленном огне ещё 3-5 минут. В конце при необходимости добавить соль и перец.

Подать с отварным рисом, овощами или зеленью.