Хачапури по-мегрельски

Готовим тесто. Смешиваем кефир, сметану, яйца, масло. Добавляем сухие дрожжи, перемешиваем. Теперь постепенно вводим муку, замешивая тесто. Оно должно чуть липнуть к рукам, это нормально. Готовое тесто накрываем полотенцем и убираем на 40-60 минут подойти.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Сыры и колбаску трем на крупной терке и все тщательно перемешиваем. Яйцо разбиваем в отдельную миску и взбиваем вилкой. Им мы будем смазывать наши хачапури! Можно включить духовку на 250°, пусть разогревается. Не забываем вытащить лист, на котором будем запекать наши вкусняшки!

Тесто у нас подошло, стало пышным! Стол (где будем раскатывать наши хачапури) и руки смазываем растительным маслом. От теста берем кусочек около 100 грамм, раскатываем в лепёшку. Кладём начинку. Заворачиваем края к центру и защепляем мешочком. Шов чуть припылите мукой, чтоб не разошёлся. Переворачиваем швов вниз и раскатываем мешочек скалкой в круг около 12-15 см. Теперь осторожно перекладываем на лист (у меня входило по 3 штуки), смазываем взбитым яйцом. Присыпаем (не обильно) начинкой сверху.

Выпекаем около 7-10 минут в духовке при 250°. У меня пеклись около 8 минут. Готовые хачапури вытаскиваем и складываем стопочкой. Можно есть как горячими, так и холодными. Они очень вкусные!