Хачапури по- аджарски

Приготовим тесто. В теплом молоке растворим дрожжи, добавим сахар.Дадим постоять 5-7 минут. Должна образоваться шапка. Муку просеем, добавим соль, сделаем в середине углубление, выльем дрожжи, замешиваем тесто, постепенно добавляем растительное масло, половину нормы.Тесто будет влажным, его надо хорошо вымешивать, добавляя масло. Месить 10 минут. Уложить в миску, закрыть пленкой и поставить в тепло.

Приготовим начинку. На крупной тёрке натрем моцареллу, смешаем с творогом, немного подсолим и будем добавлять понемногу молоко,чтобы начинка стала мягкая и однородная. Вымешивайте ее руками.

Когда тесто подойдёт, разделим его на 5 частей. У меня получились кусочки по 150 грамм.

Разравниваем тесто руками,придавая ему овальную форму. Делаем его довольно тонким. По бокам выкладываем немного начинки и заворачиваем в бортики. Переносим наши ещё не сформированные хачапури на доску,накрытую пергаментом, и там уже формируем хачапури. В середину кладём основную массу начинки. Делаем длинные ушки по бокам. Ими кушают начинку в горячем виде.

Духовка должна быть раскалена до 230 градусов,противень нагреть. На горячий противень перетаскиваем хачапури с пергаментом с доски и сразу печь. Примерно 12 минут, смотрите по своей духовке, у меня немного дольше пеклись. Затем вытаскиваем противень, делаем небольшое углубление в каждом хачапури посредине, добавляем по одному желтку и снова ставим в духовку на 2-3 минуты. Хачапури готовы. Кушать с пылу, с жару, отрывая кусочек ушек и им размешивая начинку с яйцом. Приятного аппетита.!!