Тушеная курица "Севера Аньхой"

Name: Тушеная курица "Севера Аньхой"
Ingredients: курицы (половина курицы); лука-порей; корицы; чеснока; имбиря; сушеных чили перца; чили перца; бадьяна; лавровых листа; шаосинского вина; устричного соуса; светлого соевого соуса; темного соевого соуса; чили масла; сахара; растительного масла; соль; муки; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктор

#курица #китайскаякухня

Ингредиенты

курицы (половина курицы) 500 г
лука-порей 10 см
корицы 1 палочка
чеснока 6-7 зубчиков
имбиря 4 см
сушеных чили перца 5 шт
чили перца 2 шт
бадьяна 2 звездочки
лавровых листа 2 шт
шаосинского вина 4 ст.л
устричного соуса 1 ст.л
светлого соевого соуса 3 ст.л
темного соевого соуса 1 ст.л
чили масла 2 ст.л
сахара 1 ст.л
растительного масла 5-6 ст.л
соль по вкусу
муки 150 г
воды 75 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В муку добавьте немного соли, влейте воду и замесите тесто. Заверните комок теста в пищевую пленку и отложите на 15 минут.

Курицу порубите на кусочки. Крупно нарежьте имбирь, свежий чили и лук-порей.

Разогрейте вок на небольшом огне и добавьте масло. Выложите чеснок (целые зубчики) и обжарьте, помешивая до легкого золотистого цвета. Выньте чеснок и пока отложите. Он еще понадобится.

В вок положите имбирь, лук-порей, бадьян, корицу, лавровый лист и сушеный чили целиком. Обжаривайте помешивая пока не появится аромат.

Выложите кусочки курицы и добавьте сахар. Перемешайте и обжаривайте до момента, когда кожица станет слегка золотистой.

Добавьте шаосинское вино, соевый и устричный соус. Добавьте горячей воды, чтобы она почти покрыла содержимое вока. Накройте крышкой и готовьте 25-30 минут.

Возьмите комок теста и еще раз вымесите. Разделите на 12 частей. Каждый кусочек скатайте в шар и положите в миску с водой.

Снимите крышку с вока и посолите курицу по вкусу. Если требуется добавьте еще горячей воды.

Возьмите кусочек теста и вытягивая сформируйте лепешку вытянутой формы. Положите лепешку в вок, чтобы часть её лежала на бульоне, а часть на стенке вока. Проделайте тоже с оставшимися кусочками теста. Накройте вок крышкой и тушите на небольшом огне еще около 15 минут.

Снимите крышку, верните в вок обжаренный чеснок и добавьте чили перец. Полейте курицу чили маслом и можно снимать с огня.

...