Минтай, тушеный со сметаной

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову и промыть.

Порезать на порционные кусочки

В глубокую посуду насыпать муку (на 1 кг рыбы примерно 2/3 стакана), добавить по вкусу приправу для рыбы, соль. Хорошо перемешать.

Выложить туда рыбу (она должна быть чуть влажная, чтобы мука хорошо пристала к ней, но не размокла) и перемешать. Вся рыба должна быть хорошо припорошена мукой.

На сковороду налить чуть масла и обжарить рыбу до золотистого цвета.

Сложить в глубокую сковороду с толстым дном.

Лук нарезать полукольцами. Морковь - соломкой (можно натереть на тёрке для моркови по-корейски).

Одновременно выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить до мягкости, но сильно не зажаривать. Добавить 2-3 ст.л. муки, хорошо перемешать и обжарить еще примерно 1-2 минуты.

Добавить сметану, примерно 1/2 стак на 1 кг рыбы. Хорошо перемешать. Слегка посолить и влить воду. Количество зависит от того, насколько густой соус вы хотите получить. Рекомендую сначала налить неполный стакан, а потом подлить по необходимости. Хорошо перемешивайте, чтобы не получилось комочков.

Получившимся соусом залить рыбу, накрыть крышкой, довести до кипения и выключить. Оставить на горячей плите минут на 5-10. Если у вас плита газовая, то прогревайте на максимально маленьком огне минут 5, а потом пусть еще столько же постоит под крышкой.

Подаём с картофельным пюре и наслаждаемся нежным вкусом!