Японские панкейки🍥

К молоку добавить желток, лимонную цедру, растопленное сливочное масло и смешать венчиком до однородной массы. В отдельной миске к просеянной муке добавить соду, разрыхлитель, соль и перемешать.

Объединить сухие и жидкие ингредиенты и с помощью венчика замешать густое тесто. Отдельно взбить белки до крепких пиков, постепенно добавляя сахар. В несколько подходов аккуратно вмешать белки к тесту.

Выпекать лучше по 3-4 штуки, чтобы белки не опали и тесто не потеряло воздушность.   Это несложный рецепт воздушных панкейков,  просто нужно соблюдать  последовательность приготовления

Разогреть сковороду, добавить каплю растительного масла и выложить первым слоем по 1 столовой ложке теста, на свободное место влить пару чайных ложек воды, накрыть крышкой и жарить на среднем огне 1-1.5 минуты. Как только панкейки схватились, сверху выкладываем второй слой теста и повторяем : подлить воды, сверху накрыть крышкой  и 1 минуту жарить. Третий раз делаем в той же последовательности, но после 1 минуты жарки  переворачиваем на другую сторону и доводим до готовности уже без крышки.