Белковый рулет

1.За сутки до готовки - замораживаем творог и размораживаем в холодильнике в той же упаковке не открывая, консистенция меняется - увидите. Готовим корж: 2. Включаем духовку на 140°С. 3. Взбиваем белки с лимонным соком на высокой скорости миксером, до образования крутых пиков, постепенно вводим подсластитель и ванилин. Взбиваем ещё пару минут и вводим крахмал. Взбиваем ещё пару минут.

4. Застилаем квадратный или прямоугольный противень пергаментом и выкладываем и разравниваем массу в виде квадрата или прямоугольника толщиной 1 см.. 5. Выпекаем 40 минут, отключаем и открываем духовку, не достаем до остывания. Готовим крем: 6. Смешиваем творог с подсластителем миксером, но на низкой скорости, чтобы творог не стал жидким - буквально 1-2 минуты.

7. Персик нарезаем квадратиками. 8. Готовый корж переворачиваем на чистый лист пергамента и удаляем тот на котором выпекался - смазываем творожной массой, выкладываем персики. 9. Скручиваем в рулет. 10. Остатками крема, смазываем верх рулета тонким слоем, пальчиками - это для того чтобы посыпать лепестками и они не сваливались, а прилипли. 11. Убираем в холодильник на ночь.