Пирог с творожной начинкой и клубничным желе на песочной основе

Замешиваем тесто на основу. 2 желтка, холодное, нарезанное кубиками сливочное масло, 100 гр сахара (у меня сахар крупный, поэтому я перемолола его блендером в сахарную пудру) и щепотку соли складываем в чашу комбайна. Туда же просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем воду (молоко).Включаем на максимум. Должны получится крошки, но, не сухие!!! Собираем их в шар, отправляем в холодильник на 20-30 минут.

Через 20-30 минут, достаём тесто, и выкладываем его в форму (у меня 20 см). Распределяем по дну и бокам формы, максимально тонко. Утрамбовываем плоским дном стакана. Накалываем вилкой основу теста и ставим в холодильник. Замачиваем в соке желатин для желе.

Готовим начинку. Смешиваем все ингредиенты для начинки и пробиваем блендером. Достаём форму и выкладываем в неё начинку.

Ставим основу в разогретую до 180-190 градусов духовку на 10-15 минут. Смотрите внимательно! Все зависит от вашей духовки. Как только бортики стали золотыми-пирог пора доставать.

Пока пирог в духовке, готовим желе.

В сотейник с толстым дном наливаем 70мл воды, добавляем варенье и замеченный желатин. Варим на среднем огне, пока желатин не растворится.

Убираем с плиты. Достаём пирог, даём ему минут 5-10 остыть (честно говоря, я не давала, залила деле сразу сверху). Если же вы подождёте, то выливаем заготовку для желе сверху начинки пирога и оставляем немного остыть, для того, чтобы затем отправить в холодильник.

В идеале в холодильнике пирогу стоит постоять ночь. Но! Для него хватит и 6-8 часов. И...приятного аппетита!