Свиная корейка на углях

С мяса отрезаем жир и косточку(иначе неравномерно отобьется). Кусочки накрываем пищевой плёнкой и без фанатизма отбиваем молоточком для мяса с обеих сторон. Лук мелко нарезаем, мясо складываем в миску и перемешиваем с луком. Оставляем на полчаса. чтобы лук дал сок. Добавляем соевый соус и ещё раз перемешиваем. Оставляем мариноваться на 3-4 часа. Пару раз мясо переворачиваем.

В мангале разводим костёр. Как только угли будут готовы кусочки мяса очищаем от лука, перекладываем на решётку, которую отправляем на мангал. Периодически переворачивая, жарим кусочки мяса до готовности (степень прожарки для всех разная, у меня - до появления прозрачного сока из мяса). Главное мясо не пересушить.

Перед подачей мясо посыпать свежемолотым чёрным перцем, и дать отдохнуть 5-7 минут. Приятного...