Копчёная грудинка и горбуша

Сябры! Традиционно к праздникам мы коптим мясо! Предварительно солим продукт в ящике с солью, затем вывяливаем.

Рыбу достаточно подержать в соли одни сутки, затем час вымочить в воде, а потом уже вялить.

Коптим на смеси опилок дуба и ольхи. Температура в смокере не повышается больше 25 градусов. Копчение длится примерно 12 часов. Если бы куски были крупнее, коптить пришлось бы дольше. Обязательно продукт должен проветриться потом.

Подаём с любимыми напитками и наслаждаемся вкусом! Приятного аппетита!