Вареники с молодой капустой на заварном тесте которое не рвется и не разваривается. Очень вкусные!

В просеянную муку (800 гр) добавила соль и кипяток,как только чайник закипает,отмеряю необходимое количество воды и сразу выливаю в муку,перемешиваю сначала лопаткой,затем руками! В перемешанную муку с кипятком добавляю яйца и перемешиваю,добавляю оставшуюся муку и вымешиваю тесто. Убираю тесто в холодильник на пару часов.

Приготовление начинки: Лук нарезаю мелко,морковь тру на крупной терке и пережариваю до красивого карамельного цвета! Молодую капусту мелко шинкую и добавляю в зажарку,перемешиваю и сразу закрываю крышу. Тушу до готовности периодически открывая крышку и перемешивая. В конце тушения солю и перчу. Чтобы было приятнее лепить вареники начинку надо остудить.

Готовое тесто раскатываю и с помощью стакана вырезаю кружочки,ложу в середину начинку и защипляю красиво края вареников. Как красиво защипнуть края вареников смотрите в видео,это не сложно. В кипящую соленую воду кладу полуфабрикаты и варю не больше 10 мин,как только вареники всплывут вверх варю 5 мин и вынимаю. Вареники поливаю топленым сливочным маслом.

Посмотрите коротенькое видео приготовления вареников с молодой капустой