Абрикосовый пирог

Пока взбиваются яйца, займёмся абрикосом: промыть, просушить, отделить от косточки. В разъемной форме застрелить дно пергаментной бумагой и выложить абрикос серединой вниз. Отклоняемся к бисквиту, добавляем в яйца сахар и ещё взбиваем 10 мин. Сухие ингредиенты (мука, ванилин и разрыхлитель) смешиваем отдельно. Затем просеиваем сухую смесь в яйца и вымешиваем аккуратно ложкой, без резких движений, бисквит не любит грубость. Выливаем тесно на абрикосы, ставим в духовку до готовности.

Через 20 мин.начинаем проверять наш пирог на готовность. Готовый пирог аккуратно вынимаем из формы. Сначала снимаем бока, затем аккуратно перекладываем пирог абрикосов в верх.

Снимаем бумагу и присыпаем сахарной пудрой. В данном пироге пудра является не украшением, а подсластителем для абрикоса. Иначе абрикос будет кислый, а пирог безвкусный.