Говядина с перцами на сковороде

Нарезаем мясо очень тонкими пластинками. Это обязательно. Острым ножом, тончайшими пластинками.

Нарезанное мясо перекладываем в миску и добавляем 2 столовые ложки соевого соуса. Затем обильно посыпаем чёрным перцем и добавляем 1 яйцо. Перемешиваем. Теперь насыпаем 1 полную столовую ложку крахмала. Снова хорошо перемешиваем.

Болгарский перец моем, чистим и нарезаем соломкой.

Чеснок надо раздавить, а затем нарезать мелкими кубиками. Маленький кусочек имбиря чистим и нарезаем соломкой, а затем мелкими кубиками. Нарезанного имбиря должно быть примерно 1 чайная ложка. Вместе смешиваем.

Репчатый лук нарезаем дольками.

Берём большую сковородку, разогреваем и наливаем растительное масло. Масла должно быть много.

В горячее масло опускаем мясо порциями. Жарим частями, тонким слоем. Перемешиваем и разделяем кусочки. Как исчезнет красный цвет у мяса, складываем в миску. Так обжариваем всё мясо.

После мяса в сковородку выкладываем перец и лук. Перемешиваем и обжариваем 2 минуты.

Выкладываем в сковородку к перцу обжаренное мясо. Добавляем 2 столовые ложки соевого соуса, 1/2 чайной ложки уксуса (9%), сахар и чеснок с имбирём. Перемешиваем и обжариваем всё вместе 2 минуты.

1 столовую ложку крахмала заливаем немного водой и хорошо перемешиваем, чтобы разошлись все комочки. Выливаем крахмал в сковородку. Теперь надо очень быстро перемешать овощи и мясо, чтобы крахмал распределился по всем ингредиентам. Выключаем.

Выкладываем на тарелку и посыпаем кунжутом. Овощи должны остаться хрустящими, а мясо стать мягким.