Домашний маскарпоне

Отличный вариант, чтобы маскарпоне. Домашний творожный сыр. Ловите классный рецепт! Сыр получился очень нежный и очень сливочный!☺️ ⠀ Сметану желательно брать качественную и жирную (у меня была 40%). В кастрюльку выкладываем сметану и сливки, хорошо перемешиваем, добавляем сок лимона (я ещё добавила щепотку соли), перемешиваем и ставим на средний огонь.

Разогреваем в течение 4-5 минут, до момента, как появятся пузырьки (НЕ КИПЯТИТЬ!!!) в идеале до 87°... Сметана станет жидкой... Не перестаём помешивать. Снимаем с огня и остужаем.

Сооружаем конструкцию из миски и дуршлага, и выкладываем в него несколько слоёв марли, а лучше вафельное полотенце, дабы избежать потерь.😊 Накрываем тарелкой, ставим небольшой пресс. Убираем в холодильник на несколько часов.

Время зависит от желаемой консистенции. Чем дольше стоит, тем суше. Мой простоял всю ночь, на мой вкус суховат. В любом случае, минимум 3 часа. У мня получилось около 400 гр готового сыра (2 баночки, как на фото).