Русская кухня Десерт

Наполеон 🎂

Name: Наполеон 🎂
Ingredients: Тесто:; муки; сливочного масла; яйца; ледяной воды; соли; водки; Крем:; яйца; сахара; молока; сливочного масла; ванили; картофельного крахмала; коньяку

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alena_cook_ ✈

#деньторта

Ингредиенты

Тесто:
муки 750 грамм
сливочного масла 600 грамм
яйца 2
ледяной воды 300 мл
соли 1 ч.л.
водки 2 ст.л.
Крем:
яйца 4
сахара 200-350 грамм
молока 1 л
сливочного масла 200 грамм
ванили 1 стручок
картофельного крахмала 4 ст.л.
коньяку 2 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для теста просеять 3 раза муку, замороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке в муку.

Постоянно перемешивать натертое масло с мукой.

Отдельно взбиваем яйца, соль, водку и воду.

Затем небольшими порциями вливаем полученную жидкость в масляно-мучную смесь и хорошо перемешиваем, собирая в большой комок.

Получается не крутое, но не прилипающее к рукам тесто.

Заворачиваем в пищевую плёнку и на 2 часа кладём в холодильную камеру.

Затем на стол стелем пекарскую бумагу и на ней раскатываем очень тонкое тесто (3 - 4 мм толщиной) и вилкой делаем наколы и отправляем в духовой шкаф, нагреты до 200 С. Выпекаем коржи 3 - 5 мин.

Для крема в кастрюлю налить молоко, добавить сахар, ваниль и поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая пока сахар полностью не раствориться.

Отдельно взбить яйца, крахмал и коньяк др однородного состояния.

Смесь аккуратно небольшими порциями наливаем в горячее молоко, перемешиваем и доводим до кипения, но не кипятим.

Затем убавляем огонь и, перемешивая венчиком, выпариваем смесь до загустения.

Снимаем с огня, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем крем до однородной массы.

Оставляем остывать до комнатной температуры.

Итак, собираем торт, каждый корж промазываем слоем крема.

Затем обмазываемых кремом сверху и со всех сторон. Я жертвую всегда одним коржом, превращая его в крошку, которой обсыпаем полностью торт.

Оставляем торт при комнатной температуре часов на 5 - 6, чтобы он хорошо пропитался, а затем отправляем в холодильник.