Фаршированный перец

Помыть перец и вырезать серединку, удалив все зерна.

Приготовить начинку. Для этого надо сначала отварить рис в подсоленной воде до состояния полуготовности и слить через дуршлаг. Важно, чтобы рис не превратился в кашу, лучше немного не доварить, чем переварить.

Натереть морковь на крупной терке и нарезать мелко лук.

Припустить овощи на сковороде, смазанной подсолнечным маслом, до состояния смягчения. Посыпать их приправой Вегета.

Пока овощи и рис остывают, готовый фарш выложить в миску для дальнейшего замешивания основы для начинки. Добавить приправу Вегета и перемешать.

Добавить к фаршу отваренный рис и припущенные овощи (полностью остужать рис и овощи не нужно, они должны быть просто не горячими, чтобы руке не было горячо). Замесить основу для начинки, тщательно все перемешав (я замешиваю рукой, как тесто).

Положить начинку в перцы (я кладу столовой или чайной ложкой, зависит от размера перца). Делать это надо аккуратно, чтобы не повредить сам перчик. Начинку в перце надо утрамбовывать, чтобы не было больших пустот. Если остается немного начинки, а все перцы уже заняты, то слепите из начинки шарики и приготовьте вместе с перцами. Получатся тефтельки.

Далее готовим подливку. Достаточно мелко нарезаем лук, натираем морковь, нарезаем довольно мелко помидоры.

Смазать сотейник подсолнечным маслом и выложить туда овощи. На сильном огне начать тушить овощи, потом перевести на средний огонь (когда овощи начнут шипеть) и потушить несколько минут, пока овощи не смягчаться. Посыпать приправой Вегета.

Потом добавить к овощам томатную пасту, тщательно перемешать и потушить 1-2 минуты. Затем добавить кипяченой воды, все перемешать и дождаться, когда подливка закипит. Подливка не должна быть густой, иначе перчик или она сама могут пригореть.

Выложить в кипящую подливку перцы с начинкой и накрыть крышкой. Готовить на среднем огне 40 минут, от момента закипания подливки вокруг перца. Периодически переворачивать перчика для равномерного прогрева, и помешивать подливку, чтобы она не начала пригорать.

Если, при тушении подливка начинает активно выкипать и сильно загустевать, то можно добавить еще немного кипятка. Приятного аппетита.