Рататуй

Начинаем с соуса: Помидоры очищаем от кожицы. Для этого делаем надрезы на кожуре, заливаем томаты кипятком и оставляем минут на 5, затем промываем холодной водой. После таких действий размягченная шкурка снимется очень легко.

Очищенные томаты, вырезав плодоножку, шинкуем мелкими кубиками. В сотейнике или небольшом ковше, добавив 1-2 ложки оливкового масла, пассеруем до мягкости томаты, мелко рубленый чеснок и по желанию измельченный жгучий чили. Тушим все вместе около 10 минут.

Сдабриваем солью, добавляем порубленную петрушку. Для усиления вкусовых оттенков можно добавить в соус ложку томатной пасты или же кетчупа, но это необязательно. Продолжаем держать смесь на огне еще минут 5.

Кабачки, баклажаны, луковицу, болгарские перцы и помидоры, промыв и обсушив, нарезаем тонкими кружочками. Чтобы избавиться от горечи, нашинкованные баклажаны посыпаем солью и оставляем минут на 10, после чего промываем.

Приготовленный соус выкладываем ровным слоем в круглую жаростойкую форму. Сверху, чередуя, выкладываем по кругу овощную нарезку "Карточной колодой". Слегка присыпаем солью и перцем.

Зубок чеснока давим плоской частью ножа, кладем в стеклянную мисочку и добавляем оливковое масло. после чего нагреваем в микроволновке 10-15 сек. при максимальной мощности. Чеснок удаляем.

Смазываем овощное ассорти ароматным маслом и посыпаем пряными травами. Прикрыв листом фольги, отправляем форму в раскаленную духовку. Запекаем около часа, поддерживая температуру на отметке 180 градусов.

Затем снимаем лист фольги и подрумяниваем овощи на протяжении 30 минут.

Достав из духовки, посыпаем рататуй свежей зеленью. Приятного аппетита!