Рататуй

Name: Рататуй
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Ingredients: баклажаны; болгарский перец; кабачок; помидоры; репчатый лук; смесь итальянских трав; оливкового масла; чеснока; соль, перец; Для соуса:; помидор; оливкового масла; петрушка; соль, чеснок; острый перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Нестерова 🌳

#зож Это блюдо понравится любителям здоровой пищи. Каждый готовит его по своему -...

90-100 минут

Ингредиенты

баклажаны 2 шт
болгарский перец 2 шт
кабачок 1
помидоры 3-4 шт
репчатый лук 1 шт
смесь итальянских трав 0,5 ч. л
оливкового масла 3 ст. л.
чеснока 1 зубок
соль, перец по вкусу
Для соуса:
помидор 0,5 кг
оливкового масла 2-3 ст. л.
петрушка
соль, чеснок
острый перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начинаем с соуса: Помидоры очищаем от кожицы. Для этого делаем надрезы на кожуре, заливаем томаты кипятком и оставляем минут на 5, затем промываем холодной водой. После таких действий размягченная шкурка снимется очень легко.

Очищенные томаты, вырезав плодоножку, шинкуем мелкими кубиками. В сотейнике или небольшом ковше, добавив 1-2 ложки оливкового масла, пассеруем до мягкости томаты, мелко рубленый чеснок и по желанию измельченный жгучий чили. Тушим все вместе около 10 минут.

Сдабриваем солью, добавляем порубленную петрушку. Для усиления вкусовых оттенков можно добавить в соус ложку томатной пасты или же кетчупа, но это необязательно. Продолжаем держать смесь на огне еще минут 5.

Кабачки, баклажаны, луковицу, болгарские перцы и помидоры, промыв и обсушив, нарезаем тонкими кружочками. Чтобы избавиться от горечи, нашинкованные баклажаны посыпаем солью и оставляем минут на 10, после чего промываем.

Приготовленный соус выкладываем ровным слоем в круглую жаростойкую форму. Сверху, чередуя, выкладываем по кругу овощную нарезку "Карточной колодой". Слегка присыпаем солью и перцем.

Зубок чеснока давим плоской частью ножа, кладем в стеклянную мисочку и добавляем оливковое масло. после чего нагреваем в микроволновке 10-15 сек. при максимальной мощности. Чеснок удаляем.

Смазываем овощное ассорти ароматным маслом и посыпаем пряными травами. Прикрыв листом фольги, отправляем форму в раскаленную духовку. Запекаем около часа, поддерживая температуру на отметке 180 градусов.

Затем снимаем лист фольги и подрумяниваем овощи на протяжении 30 минут.

Достав из духовки, посыпаем рататуй свежей зеленью. Приятного аппетита!

...