Сочники

Масло натереть на терке с небольшим количеством муки.

Яйца взбить венчиком, добавить сахар. Влить яичную смесь в масляную основу и хорошо размешать.

Отложить 2 ст.л. сметаны для начинки и влить оставшуюся сметану в тесто.

Добавить соль, и, постепенно добавляя, высыпать муку с разрыхлителем. Должно получиться эластичное тесто, не липнущее к рукам. Если надо, добавьте больше муки.

Тесто завернуть в пленку или в пакет и убрать в холодильник на полчаса. Тем временем сделаем начинку.

Отделить белки от желтков. Белки слегка взбить.

В творог добавить манку, сахар и сметану, взбитые белки. Всё смешать.

Тесто раскатать толстой колбаской, разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в лепешку. В центр выложить начинку и накрыть половинкой лепешки. Края защипнуть. смазать желтком. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах.

Процесс приготовления можно посмотреть здесь: