Фаршированные баклажаны

Морковь на терке,перец,лук,помидоры порезать мелко и все хорошо пережарить,посолить поперчить,4 зубчика чеснока выдавить и зелень.

Поставить на огонь кастрюльку большую у меня 3 литровая,добавить 2 ст ложки соли,уксуса кто как любит я 1 ст л ложку 70%,.как закипит закинуть туда баклажаны варить минут 10 по готовности,можно проверить зубочисткой если хорошо воткнулась то готова,не переварить.

Когда сварятся баклажаны их надо положить на ровную поверхность,я на доску и сверху придовить другой доской и придавить тяжелым, пусть постоит 1 час.

Взять баклажан разрезать посередине,открыть как книжку и туда положить начинку и воткнуть зубочистку с двух сторон. Потом взять кастрюлю и туда складывать уже за фаршированные баклажаны, налить рассол в котором баклажаны варились и придовить чем-нибудь тяжёлым, поставить в холодильник на 2 дня.Приятного аппетита.