Индийский сыр Панир 🧀

Молоко доводим до кипения, солим, всыпаем растворенную в воде или том же молоке лимонную кислоту (лимонный сок). Снимаем с огня.

Выливаем на дуршлаг через муслиновую тряпочку, или ситцевую, или сложенную в 4 раза марлю. Промываем холодной! водой, чтобы убрать лишнюю кислотность нашего сыра а также сделать его текстуру более мягкой. Оставляем стечь на час. Затем ставим под пресс на ночь (желательно). Употребляют Панир в жареном виде, обжаривая на сковороде, а также точно так же как мясо - в составе различных подлив.