Пончики из заварного теста, фаршированные печенью с картошкой

Для заварных пончиков готовим тесто. В воду добавить соль, положить нарезанный кубиками маргарин, вскипятить на огне, добавить муку, не снимая с огня, быстро размешать, чтобы не было комочков. Снять с огня, дать немного остыть и вбить яйца по одному, каждый раз хорошо промешивая.

Смазать лист для выкепания небольшим количеством масла. Выложить тесто ложкой (в зависимости от желаемого размера чайной или столовой). При выпекании пончики увеличатся примерно в 2,5 раза.

Для начинки куриную печень протушить с луком, сделать картофельное пюре, заправленное молоком. Отдельно большую луковицу нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до карамельного цвета. Печень размять толкушкой, объединить с картофельным пюре и луком. Если масса получается плотная, можно ещё немного вскипятить молока (100 мл) и разбавить.

Для соуса пропустить чеснок через пресс, мелко нарезать веточки укропа, добавить майонез, перемешать. Каждый пончик надрезать ножом как на фото, положить начинку, закрыть.

Сверху обмазать соусом и чуть-чуть добавить резанный базилик. Есть можно сразу же после приготовления. Можно поставить в холодильник на 1 - 2 часа. Но долго эта закуска не хранится. Тесто размякнет от начинки и соуса, потеряется вкус.