Апельсиновые маффины с маком

Поджарить мак в течение минуты на чугунной сухой сковороде. Пробить сахар в кофемолке, получив сахарную пудру. Яйца с сахарной пудрой взбить до белого цвета миксером, сначала белок, добавив в него немножко сока лимона, а затем отдельно – желток с сахарной пудрой. Потом перенести белок к желтку. Растопить масло и слегка остудить. Осторожно смешать масло с яйцами. Апельсин хорошо помыть, ручной соковыжималкой выжать из него сок. Тонкой струйкой влить апельсиновый сок.

Муку лучше просеять 3 раза, смешать с разрыхлителем и маком. Влить жидкую массу к смеси сухих компонентов и размешать венчиком. Долго перемешивать тесто не нужно. Как только оно станет однородным, прекратить работу. Предварительно нагреть духовку до 180 градусов. Наполнить на 3/4 тестом формы для маффинов, и выпекать их около 30-35 минут до готовности. Подать апельсиновые маффины к чаю или кофе!