Чизкейк

Печенье измельчить в кухонном комбайне в мелкую крошку, растопить масло. Масло постепенно добавлять в печенье пока оно не намокнет (должно походить на мокрый песок). Полученную массу выложить в форму и утрамбовать стаканом. Для удобства лучше взять разъемную форму.

Предварительно форму необходимо обернуть фольгой.

Маскарпоне перемешать до однородного состояния. Добавляем сахар, лимонную цедру и крахмал (крахмал дает необходимую текстуру крему). Продолжая мешать по одному добавляем яйца и желтки. В конце добавляем сливки или сметану и лимонный сок. Если вам нравится чизкейк более кремовый, добавляйте сливки, если более сырный вкус предпочитаете - то сметану.

Наполняем кремом форму с печеньем и ставим в разогретую до 175 гр духовку на 60 минут.

Чизкейк выпекается на водяной бане. На противень наливаем горячей воды примерно до середины высоты чизкейка. Чизкейк готов, когда сердцевина еще подрагивает, но не жидкая. Готовый чизкейк должен ночь простоять в холодильнике и тогда он станет той самой консистенции, которая нам нужна.

Для клубничного соуса клубнику разморозить, образовавшийся сок поставить нагреваться, добавить сахар. Крахмал развести холодной водой и влить в соус. Дать соусу закипеть и кипятить 1-2 минуты, чтобы исчез привкус крахмала. В соус выложить ягоды, перемешать. Перед тем как чизкейк поставить в холодильник польем его клубничным соусом.

Приятного аппетита!!!!!