Лечо

Сначала нужно подготовить овощи: почистить лук и морковь, перец очистить от семян и плодоножек и нарезать небольшими кусочками.

В кастрюлю поместить нарезанные помидоры и поставить на маленький огонь. А чтобы не пригорело, можно добавить немного воды. Пока помидоры пускают сок, нарезаем лук небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле. К луку добавляем натёртую на крупной тёрке морковь.

Обжаренные лук с морковью добавить в кастрюлю с помидорами, перемешать и готовить минут 20-30, пока помидоры не станут мягкими.

Затем в кастрюлю добавить нарезанный перец и перемешать.

Чеснок очистить и измельчить ножом. Я брала всего две головки. Но любители остренького могут взять и побольше. Пучок петрушки вымыть и нарезать. Когда перец в кастрюле станет мягким, добавляем туда чеснок, зелень петрушки и соль по вкусу.

Готовое лечо разложить по стерильным банкам и закатать. С такого количества продуктов у меня получилось пять литров.