Лечо с баклажанами

Помидоры, перец вымыть. Помидоры порезать дольками. Перец очистить от плодоножек и семян. Баклажаны отрезать плодоножку, лук очистить.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Помидоры, лук, перец соединить и варить 15 мин.

Добавить петрушку, соль, сахар по вкусу (рассол нужно пробовать). Варить ещё 20 мини.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Все соединить и тщательно перемешать.

Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть, накрыть и оставить до остывания.