Безе

Возьмите большую сковороду, налейте в неё воды на треть и поставьте на огонь.

Пока вода греется, в металлическую чашу(миску) поместите белки, сахар, соль и лимонный сок. Начинайте взбивать миксером на маленьких оборотах, постепенно их увеличивая, в течение минуты.

После, не останавливая миксер, перенесите с кипящей водой. Убавьте огонь на минимум и взбивайте белковую массу ещё как минимум 12 минут. Важный момент - не останавливайте миксер и взбивайте крем по кругу.

Через 12 минут, переставьте чашу с кремом на стол и продолжайте взбивать ещё 2-3 минуты.

Всё!!! Ваш белково-заварной крем готов. Далее, можете разделить его и окрасить в разные цвета, пищевыми красителями или оставить белым. Поместите крем в кондитерский мешок и отсадите на противень.

Сушите безешки в духовке с конвекцией при температуре 75-80°С. 2-2,5 часа, в зависимости от их размера.