Душевная салака и соус тыр-тыр😏

Жареная салака - национальное блюдо шведов и финнов. А мы любим так ею баловаться) Соус тыр - тыр, потому что вместо каперсов использовала соленые огурчики. Рыбку обработать и можно жарить целиком, я только тушки рыбки пожарила. Чуть-чуть поперчила, посолила, сбрызнула лимонным соком - побольше, недолго полежала рыбка в этой смеси, пока грелась хорошо сковорода.

Затем запанировала в муке с солью и перцем. Соль и перец чёрный молотый всегда добавляю в мучную пассировку. Обжарила с двух сторон и довела до готовности под крышечкой, имею всё доводить до готовности под крышкой - мясо есть мясо, и рыба есть рыба. Термическая обработка должна идти с доведением до готовности под крышкой, потом можете её снять и корочка никуда не денется, зато Вы будете здоровы, готовность определяю по прозрачности сочка на сковороде.

Вместо гарнира сделала соус Тыр-тыр: маленькие огурцы солёные (лучше корнишоны) порезать мелко кубиком+ чеснок мелко порезать и заправить майонезом. Этот домашний соус Тар-тар-подаётся к жареной рыбе, к морским гадам и ещё сделала лук зелёный с хорошей сметаной.